Emperor Deep Blue - London Bridge Finish lagrades under 9 månader på 60 meters djup utanför ön Ouessant i Bretagne. I en undervattenskällare mognade den i 11-13°C, i totalt mörker, med maximal luftfuktighet, utan syre och med ett tryck på 6 bar. Innan vinet sänktes ned i vattnet mognade det i 12 månader på gamla Sauternes-fat från Château Clos Haut-Peraguey - Grand Cru Classé 1855.